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TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），FILLET（菲力），是牛脊上比较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟比较好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，永康国内牛排品牌。食用中，切肉时连筋带肉一起切，永康国内牛排品牌，另外不要煎得过熟。如果牛排**过4公分以上，永康国内牛排品牌，牛排煎制后，建议再放入预热180度的烤箱再加热5~10分钟。永康国内牛排品牌

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排比较为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：全生牛排就是完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉；近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受；还有就是一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排。牛排要怎么做菲力牛排一分熟三分熟口感比较好。

经常想要到自己动手做一份牛排，进到超市看到各式各样的牛肉，却不知道要挑选哪个部位的牛肉吗？下面金华市婺城区食辕生鲜店小编带大家一次搞懂几种比较常见的牛排，以后进到牛排馆或超市肉品区再也不会一头雾水了！肋眼牛排（英文：RibeyeSteak／SpencerSteak／DelmonicoSteak／CowboySteak／RibSteak）：此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是比较美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲，可说是比较受欢迎也比较被人熟知的牛排部位，中国闽台一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。如未去除肋骨的切块，比较粗矿的吃法，又称为Cowboysteak或RibSteak。

菲力牛排（英文：TenderloinSteak，法语：FiletMignon）：菲力牛排是取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉比较嫩的部位，通常也是比较昂贵的牛排。这个部位的运动量较少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量较低，是可以优雅来品尝的牛排。菲力牛排建议吃3分熟（MediumRare）的形式，过熟则肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。食辕生鲜火锅烧烤牛排食材超市主打火锅烧烤牛排配料食材，澳洲进口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，欢迎广大消费者前来选购牛排。T骨牛排呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可尝到菲力牛排鲜嫩又可感受西冷牛排芳香，一举两得！

牛排分为五种，分别为西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。对于比较为昂贵的菲力牛排，很多人都喜欢将它与鲜美的西冷牛排对比，那么菲力牛排和西冷牛排的区别是怎样的呢？菲力牛排和西冷牛排比较大的差别就在于价格上，菲力牛排的价格要比西冷牛排高。另外这两种牛排的吃法都是不同的呢。西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。西冷牛排推荐四到六分熟，太熟的话会把水分逼走，吃起来会有些味同嚼蜡。永康国内牛排品牌

西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。永康国内牛排品牌

高端*菲力、西冷、肋眼、T骨四大牛排系列你懂得多少？金华市婺城区食辕生鲜店小编介绍，菲力也称嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上比较嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质比较柔嫩的牛排部位。菲力牛排之所以那么贵，因为物以稀为贵。这块肉口感好，但是缺乏嚼劲，烹煮过头就显得老涩，因此推荐牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。食辕生鲜火锅烧烤牛排食材超市主打火锅烧烤牛排配料食材，澳洲进口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，欢迎广大消费者前来选购牛排。永康国内牛排品牌

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