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丁骨牛排／红屋牛排（英文：T-bone／PorterhouseSteak）：取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性质差异大，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份，建议熟度3～5分熟，牛排品牌排行榜。不过，腰脊肉切片位置的不同，其菲力与纽约客大小和比例也会不同，牛排品牌排行榜，如果切片的部位比较靠近尾端，牛排品牌排行榜，菲力的部份直径较大，那这样的丁骨称做Porterhouse，若切片靠近头部，其菲力部分会越来越小，甚至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这就是典型的T-bone。牛排煎好后不要食用，因为一旦切开肉汁会立即流出，所以一定要有醒肉环节。牛排品牌排行榜

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），FILLET（菲力），是牛脊上比较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟比较好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。牛排品牌排行榜每块牛排的取位都是不同的，口感也是不同的，根据取材的不同，牛排的营养成分也是不一样。

牛排几分熟表示牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分数、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的时候都是依据自己的口味来做出不同的熟度，那么菲力牛排几分熟好吃呢？金华市婺城区食辕生鲜店小编认为菲力牛排推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少。菲力牛排又叫FILLET，是牛脊上比较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

牛排的做法有哪些？平底锅油煎法：这大概是比较简单也是一般人比较常使用的做法。比较适合油煎的锅子就是常用的「铸铁锅」啦，记得一定要锅子预热到**级火烫才能得到比较酥脆的外层。油煎法的特色是能够创造「外酥内软」的牛排，可以煎出很漂亮的酥脆外层，同时保持内部粉红多汁。另外油煎的好处是，一切只需要透过一个平底锅就能搞定，而且料理时间是所有方式当中比较短的。对于像我一样没什么耐心的人来说，想吃牛排，用油煎法就能比较快的解决对牛排的饥渴。菲力牛排也是人们常说的牛是由臀部及腰肌肉取下块软肉，为牛身中运比较少的一块肌肉，所以特别柔嫩。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。但亚洲人则更偏爱7分熟或全熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，追求酥烂的牛肉口感可以选择炖牛肉的菜品，这也是在西餐中煎牛排和炖牛肉的区别。菲力牛排是牛脊上比较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。宁波牛排批发

西冷牛排：也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点；牛排品牌排行榜

牛排是很多人喜欢吃的美食，牛排的做法多样，口味也很丰富。在外面吃牛排，很难吃到让自己满意的，要么价格太高，要么肉质让人不满意，下面金华市婺城区食辕生鲜店小编就教大家牛排的做法大全，这些都是比较受欢迎的牛排口味，在外面吃不如自己在家里做。做黑胡椒牛排需要的主料：牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个。辅料：黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g黑胡椒牛排的做法：锅里倒黄油；黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；就可以起锅摆盘了。牛排品牌排行榜

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